واویشکا یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذ است که به طور ویژه در شمال ایران پخته می‌شود. در طرز تهیه واویشکا گیلانی ماده اصلی جگر است و بسیار هم خوش طعم و مزه است؛ اما در طرز تهیه واویشکا با گوشت چرخ کرده و مرغ و حتی گوشت هم هست. به هر حال واویشکا با هر کدام از این‌ها هم درست شود بسیار خوش طعم است و نمی‌توان از آن گذشت.
علاوه بر مزه واویشکا خاصیت فراوانی هم دارد به علت داشتن جگر در آن از ویتامین بالایی برخوردار است.
ما در این متن طرز تهیه واویشکا را به شما آموزش می‌دهیم و اگر جگر در دسترستان نیست نگران نباشید می‌توانید در دستور پخت با گوشت یا مرغ آن را مطالعه کنید و از پخت و خوردن این غذای خوش طعم لذت ببرید. در ادامه به طرز پخت واویشکا شمالی و واویشکا دل و جگر (طرز تهیه واویشکای گیلانی) می پردازیم. عکس واویشکا شمالی را در زیر می بینید.
جگر گوسفندی 500 گرم
جگر سفید 250 گرم
رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری
نمک فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
در طرز تهیه واویشکا شمالی جگر سفید پیازها را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید. در تابه‌ای روغن بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید و پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
دل و جگر گوسفندی تازه را که تهیه کره‌اید به قطعات کوچک خرد کنید و در روغن ریخته و تفت دهید تا تمام آب آن گرفته شود.
در این مرحله رب را اضافه کنید و با مواد تفت دهید. رب را خوب تفت دهید تا واویشکای شما خوش رنگ شود. گوجه فرنگی ها را شسته و خرد کرده به مواد اضافه کنید و در این مرحله ادویه دلخواه خود را نمک فلفل سیاه را به همراه زعفران دم کرده به مخلوط خود اضافه کنید.
حالا روی مواد کمی آب بریزید و بگذارید با حرارت کم بپزد. طرز تهیه کباب دیگی را بخوانید.
برای پخت واویشکا با جگر مرغ ابتدا باید آب را جوش بیاورید و در این بین جگرهای مرغ را شسته و خرد کنید.
برای درست کردن واویشکا ، جگرها را در آب جوش بیاندازید و بذارید پنج دقیقه جوش بزند بعد آبکش کنید.
پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید و جگرها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن عوض شود سپس رب گوجه را به آن اضافه کنید و تفت دهید، در این مرحله نمک فلفل و زردچوبه را به مخلوط اضافه کنید.
مخلوط جگرها را با آب کم بگذارید نیم ساعت بپزد. طرز تهیه کتلت گوشت با سیب زمینی خام به چه صورت است ؟
گوشت چرخ کرده: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط و رنده یا پوره شده
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
سیب زمینی: ۵ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه واویشکا گوشت چرخ کرده دونفره چگونه است ؟ در طرز تهیه واویشکا دونفره ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید. نمک فلفل و زردچوبه را در این مرحله اضافه کنید و با مواد مخلوط کنید. رب گوجه یا گوجه فرنگی رنده شده را به مخلوط اضافه کنید و اجازه دهید تا خوب تفت بخورند.
در این مرحله طرزتهیه واویشکا، دو لیوان آب جوش را به مواد اضافه کنید و درب ماهیتابه را بگذارید تا روی شعله کم بپزد.
سیب زمینی را به شکل دلخواه خرد کنید و در روغن سرخ کنید. وقتی آب واویشکا تمام شد و حسابی رنگ و لعاب گرفت با سیب زمینی کنار آن را تزیین کنید و این خوراک خوش طعم و مقوی را میل کنید و لذت ببرید. اگر به دنبال یک غذا با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی هستید به شما واویشکا را پیشنهاد می‌کنیم. طرز تهیه خورشت کرفس از دیگر غذاهای سنتی ایرانی را یاد بگیرید.
می‌توانید به واویشکا قارچ هم اضافه کنید. قارچ را اسلایسی خرد کنید و در مخلوط مواد قبل از این که آب را اضافه کنید تفت دهید.
راز خوش مزگی واویشکا به زیاد بودن پیاز آن است.
می‌توانید به جای سیب زمینی سرخ کرده از پوره سیب زمینی کنار واویشکا استفاده کنید.
اضافه کردن کمی لیموترش به مواد در حال پخت باعث خوش طعم شدن آن می‌شود.
واویشکا را معمولاً با نان تازه و سبزی خوردن می‌خورند اما شما می‌توانید با برنج هم آن را میل کنید.
برای تزیین واویشکا می‌توانید از جعفری و پیازچه خرد شده استفاده کنید.
می‌توانید در انتهای پخت واویشکا به آن تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید یا دو تخم مرغ جدا بشکنید و برای تزیین روی مواد بگذارید.
از گرد غوره هم می‌توانید به جای آب لیمو استفاده کنید.
فلفل دلمه ای هم می‌توانید در رنگ‌های مختلف خرد کرده و به مخلوط واویشکا اضافه کنید.
استفاده از سیر تازه خرد شده یا پودر سیر هم باعث خوش طعم شدن واویشکای شما می‌شود.
طرز تهیه غذای واویشکا به انواع مختلف است. بعضی از افراد واویشکا را با ترکیب بادمجان دوست دارند که خب طعم بی نظیری نیز به آن می‌دهد. طرز تهیه واویشکا بادمجان چگونه است ؟ برای واویشکای گوشت و بادمجان باید بادمجان ها را پوست بکنید و مربعی خرد کنید و نمک بپاشید و بگذارید نیم ساعت بمان. بعد در تابه ای آن را سرخ کنید تا طلایی شود. این مخلوط را کنار بگذارید و مانند طرز تهیه واویشکا با گوشت چرخ کرده تمام مراحل را بروید و در اواسط بادمجان‌ها را به مواد اضافه کنید. طرز تهیه کتلت سیب زمینی را بخوانید.
گلپر نیز از ادویه‌هایی است که باعث خوش طعمی واویشکا می‌شود.
در طرز تهيه واويشكا گوشت می‌توانید از تکه‌های گوشت ریز شده به جای جگر استفاده کنید.
برای پخت واویشکا با مرغ نیز می‌توانید سینه مرغ را بپزید و خرد کنید و یا سینه مرغ چرخ شده را به جای جگر استفاده کنید.
در متن بالا تمام راهکارها و فوت و فن های طرز تهیه واویشکا را برای شما شرح دادیم تا بتوانید از این خوراک خوش طعم و مزه و مقوی لذت ببرید.
ما در این مقاله برای کاربران مشهدی عزیز و کسانی که به این شهر زیبا…
ساکنین شهر‌های بزرگ معمولاً برای فرار از هیاهوی شهر و دوری از مشغله‌های زندگی تمایل…
چه ساکن تبریز باشید و یا به عنوان گردشگر به این شهر سفر کرده‌اید، بهتر…
اگر شما هم می‌خواهید با بهترین کافه های اصفهان آشنا شوید با ما همراه باشید،…
منطقه آپادانا یکی از مناطق اصیل و قدیمی تهران است که دسترسی عالی نسبت به…
همانطور که می‌دانید، گیشا و مرزداران از محله‌های شمال غرب تهران هستند و دارای دنج‌ترین…