روز‌های تعطیل که می‌شود خانواده‌ها به‌خصوص زوج‌های جوان می‌توانند یک ناهار دورهمی داشته باشند و بسته به علایق خود غذای دلخواهشان را درست کنند و در کنار هم لذت ببرند. شاید اولین خورشت و یا حتی غذایی که برای یک ناهار دونفره به ذهن خطور می‌کند خورشت خوش طعم و مزه قورمه سبزی است. طرز تهیه قورمه سبزی دونفره را در زیر برای شما به صورت کامل توضیح می‌دهیم تا بتوانید در کنار هم یک غذای خوش طعم و لذیذ ایرانی را میل کنید و لذت ببرید.
طرز تهیه قورمه سبزی ساده دونفره
گوشت 300 گرم
لوبیا قرمز یک پیمانه
لیمو عمانی 2 عدد
سبزی قورمه
پیاز 1 عدد بزرگ
ادویه (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه) به میزان لازم
طرز تهیه قورمه سبزی دونفره
یکی از مهم‌ترین موادی که در طرز تهیه قورمه سبزی دونفره باعث خوش طعم شدن خورشت قورمه سبزی می‌شود سبزی آن است. سبزی قورمه شامل تره، گشنیز، جعفری، شنبلیله است که به نسبت‌های مختلف ترکیب می‌شوند و باعث طعم و مزه قورمه سبزی شما می‌شود. اگر این ترکیب به صورت نامتناسب باشد مزه قورمه سبزی شما خراب می‌شود. لازم است که حجم جعفری و گشنیز به نسبت شنبلیله دو برابر باشد. بعضی از افراد دوست دارند که در سبزی قورمه سبزی خود از اسفناج نیز استفاده کنند اما برخی دیگر طعم این سبزی را در قورمه سبزی نمی‌پسندند.
اگر دوست داشتید از اسفناج استفاده کنید باید هم اندازه شنبلیله در سبزی قورمه سبزی استفاده شود و از زیاده روی در استفاده از اسفناج به دلیل تغییر مزه خورشت قورمه‌سبزی‌تان خودداری کنید. طرز تهیه قورمه سبزی رستورانی را مطالعه کنید.
در طرز تهیه قورمه سبزی دونفره خوشمزه بهتر است از سبزی تازه استفاده کنید و پس از شستن بگذارید به طور کامل آب آن برود و سپس به‌اندازه دلخواهتان خرد کنید. بهتر است که سبزی خورشت قورمه سبزی خیلی ریز نشود زیرا باعث شل شدن خورشت می‌شود. سپس سبزی را در روغن سرخ کنید. می‌توانید از سبزی سرخ شده در فریزر نیز استفاده کنید.
در مورد لوبیا قرمز نیز مهم است که چند ساعت قبل آن را خیس کنید و آب آن را عوض کنید تا هم خوب پخته شود و هم از ایجاد نفخ آن جلوگیری شود.
در طرز تهیه خورشت قورمه سبزی دونفره و برای پخت خورشت قورمه سبزی یک پیاز بزرگ را بردارید و شسته و پوست بگیرید و سپس به‌صورت ریز و یکدست خرد کنید. پیاز را در قابلمه‌ای که بهتر است اندازه مناسب با حجم خورشت شما باشد ریخته و در روغن تفت دهید. پیاز‌ها که طلایی شد گوشت قورمه سبزی را به آن اضافه کنید و بگذارید حسابی باهم تفت بخورند. زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید تا در روغن تفت بخورد و سپس کمی آب جوش به آن اضافه کنید و بگذارید به‌آرامی بپزد.
nدر ادامه تهیه قرمه سبزی دو نفره گوشت که تقریباً پخت به آن سبزی را اضافه کنید و کمی تفت دهید و لوبیا را نیز به آن اضافه کنید. بهتر است لوبیا قرمز را جداگانه بپزید تا نیم پز شود. سپس آب لوبیا قرمز را خالی کنید و بعد لوبیا پخته را به مخلوط گوشت و سبزی اضافه کنید. سپس به خورشت قورمه سبزی نمک اضافه کرده و به آن چند لیوان آب جوش اضافه کنید و بگذارید تا به آرامی بپزد و حسابی جا بیافتد. دستور پخت قورمه سبزی با سبزی خشک را بخوانید.
نیم ساعت آخر پخت خورشت شما لیموعمانی را که سوراخ کرده‌اید را به آن اضافه کنید و بگذارید تا با خورشت بپزد. اگر خورشت را ترش‌تر دوست دارید می‌توانید به آن آبغوره یا آبلیمو نیز اضافه کنید تا طعم و مزه بهتری بگیرد.
در طرز تهیه قورمه سبزی با گوشت دونفره (طرز تهیه قرمه سبزی دونفره) لازم است که در انتخاب گوشت دقت کنید و بهتر است از گوشت استخوان‌دار استفاده کنید. برای خوش‌مزه‌تر شدن خورشت قورمه سبزی بهتر است که از گوشت گوسفندی و گوساله به‌صورت ترکیبی استفاده کنید. تکه‌های گوشت را خیلی ریز نکنید تا پس از پخت آب شود و با گوشت درشت خورشت شما شکل زیبایی پیدا می‌کند و با گوشتی که کمی چربی داشته باشد طعم قورمه سبزی شما خیلی بهتر خواهد شد.
خورشت قورمه سبزی هنگامی که جا بیفتد باید آب آن کاملاً کشیده شده باشد و رنگ و بوی خوبی به خود گرفته باشد. پس بهتر است در طرز تهیه‌ی قورمه سبزی دونفره بسیار صبور باشید. بعضی از افراد از لوبیا قرمز در خورشت قورمه سبزی خوششان نمی‌آید و بر اساس ذائقه از لوبیا چیتی استفاده می‌کنند. در طرز تهیه قورمه سبزی با لوبیا چیتی دونفره فقط کافی است که لوبیا چیتی را به همان اندازه از روز قبل یا چند ساعت قبل خیس کنید و بگذارید تا بپزد و کمی نیم پز شود و بعد به مواد در قابلمه خود اضافه کنید. طرز تهیه قورمه سبزی جنوبی را فرا بگیرید.
بر اساس سلیقه هر فردی دوست دارد خورشت قورمه سبزی خود را با یک چاشنی بخورد اما بین ایرانیان سالاد شیرازی ( که شامل خیار، گوجه، پیاز و کمی نعنا خشک بر روی آن به همراه آبلیموی تازه و آبغوره است) میل می‌شود. بعضی از افراد هم ترشی را ترجیح می‌دهند اما فراموش نکنید در کنار خورشت قورمه سبزی جای یک پیاز شیرین همیشه خالی است.
طرز تهیه قورمه سبزی دونفره برای همه افرادی که می‌خواهند این خورشت خوش طعم را در حجم زیاد درست نکنند مناسب است. شما در طرز تهیه خورشت قورمه سبزی دو نفره از مقدار‌های متفاوتی به نسبت سایر دستور پخت‌ها استفاده می‌کنید.