برای درست کردن غذای خوش طعم و مجلسی لازم است که مواد اولیه آن را از قبل آماده کنید و حتی گاهی لازم است بعضی از مواد از قبل پخته شود تا در روز مهمانی بتوانید در زمان کمتری غذای خود را حاضر کنید.
اما گاهی هم پیش می‌آید که باید غذای سریع و مجلسی داشته باشید. ما قصد داریم در متن زیر به شما تعدادی از غذاهای سریع و مجلسی که بسیار هم خوش طعم و مزه هستند را آموزش دهیم. در این لیست غذای سریع و مجلسی شما میتوانید در کمترین زمان بهترین غذای ممکن را برای مهمانان خود آماده کنید.
غذای سریع و مجلسی
1.زرشک پلو با مرغ
یک غذای مجلسی و سریع است که همیشه گل سر سبد سفره مجالس است و علاوه بر آن راحت و سریع حاضر می‌شود، زرشک پلو با مرغ است. این غذای سریع و مجلسی علاوه بر طعم بی‌نظیر همه پسند هم هست. با طرز تهیه قورمه سبزی جنوبی آشنا شوید.
دستور تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی به قرار زیر است.
ران یا سینه مرغ به مقدار مورد نیاز، زرشک، زعفران، برنج، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل به مقدار لازم برای پخت این غذای سریع و مجلسی، ابتدا در تابه‌ای مقداری روغن ریخته و هنگامی که داغ شد، مقدار مورد نیاز مرغ خرد شده خود را با توجه به تعداد مهمان‌ها در آهان بگذارید تا سرخ شود.
پیازهای خود را خرد کرده و اگر دوست داشتید میتوانید سیر نیز اضافه کنید و در تابه‌ای جداگانه سرخ کنید تا طلایی شود سپس جند قاشق رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا خوب رنگ بگیرد.
وقتی مرغ‌ها کاملاً سرخ شدند، مخلوط پیاز داغ و رب گوجه فرنگی را به مرغ‌ها اضافه کنید و کمی آب جوش روی آن بریزید تا بپزد.
در این مرحله با توجه به موادی که دارید میتوانید برای خوش طعم شدن مرغ خود، هویج یا فلفل دلمه‌ای هم به آن اضافه کنید. در ضمن از طعم زعفران آب کرده غافل نشوید و کمی زعفران هم به آب مرغ اضافه کنید.
برنجتان که پخته شد میتوانید، زرشک را در روغن تفت دهید فقط حواستان باشد که زرشک سریع می‌سوزد. پلوی خود را با کمی زرشک و زعفران تزیین کنید و از این غذای سریع و مجلسی لذت ببرید.
2.چیکن استراگانف
یکی دیگر از غذاهای سریع و مجلسی که اسم دهان پر کنی هم دارد چیکن استراگانف است. بر عکس اسم آن پخت این غذا بسیار ساده و سریع است.
مواد مورد نیاز: سینه مرغ، قارچ، سیب زمینی یا چیپس خلالی، سیر، خامه، آرد یک قاشق غذا خوری، پیاز، نمک و فلفل
ابتدا سینه‌های مرغ را به صورت مربع های کوچک برش بزنید و با کمی نمک و فلفل طعم دار کنید، بگذارید در تابه‌ای با روغن داغ سرخ شوند.
در این مرحله پیازهای خرد شده خود را به سینه مرغ اضافه کنید و تفت دهید. لازم نیست پیازها طلایی شوند فقط کافی است کمی آب بیندازد.
سعی کنید حرارت تابه را بالا نگه دارید و در این مرحله قارچ‌های خرد شده را به مواد اضافه کنید. هنگامی که آب قارچ ها تمام شد آرد را به مواد اضافه کنید و در این مرحله لازم است حرارت را کم کنید و مواد را مخلوط کنید.
در این مرحله شیر و خامه را اضافه کنید و بگذارید کمی قل بزند. غذای شما حاضر است. میتوانید با چیپس خلالی یا سیب زمینی سرخ شده آن را تزیین کنید و از طعم آن لذت ببرید.
3.لازانیا
لازانیا از غذاهای سریع و مجلسی است که بسیار هم خوش مزه و لذیذ است. لازانیا را با طعم‌های مختلف می‌توان درست کرد. به جز خود لازانیا که پایه اصلی غذا است شما هر موادی را با توجه به سلیقه و ذائقه خود میتوانید بین ورقه‌های لازانیا بریزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم برای مواد داخل لازانیا: گوشت چرخ کرده، قارچ، فلفل دلمه‌ای، پنیز پیتزا، نمک، فلفل و آویشن
سس بشامل: کره صد گرم، شیر یک لیوان، آرد یک قاشق غذاخوری
برای تهیه مواد داخل لازانیا ابتدا پیاز را خرد کرده و در تابه‌ای با روغن تفت می‌دهیم. سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه می‌کنیم. درست مانند مایع داخل ماکارونی، قارچ را خرد کرده و به مواد اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.
میتوانید در این مرحله فلفل دلمه‌ای خرد شده نیز اضافه کنید. مواد که کاملاً پخته شد، رب گوجه فرنگی را به همراه نمک و فلفل و آویشن به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. به همین سرعت مواد داخل لازانیا آماده است.
آب را در قابلمه‌ای بگزارید تا جوش بیاید و ورقه‌های لازانیا را در آن بگذارید. دقت کنید نحوه پخت هر لازانیا روی جعبه آن توضیح داده شده است بنابراین زمان پخت آن‌ها متفاوت است. بعضی از لازانیاها نیازی به قرار دادن در آب جوش ندارند. پس طبق دستور العمل آن ها را آماده کنید.
در ظرفی که قصد دارید لازانیای خود را بچینید، کمی روغن بریزید تا چرب شود.
برای تهیه سس بشامل ابتدا کره را در تابه گذاشته و هنگامی که آب شد یک قاشق آرد را اضافه می‌کنید و تفت می‌دهید. سپس شیر را اضافه می‌کنید و می‌گذارید کمی قل بزند دقت کنید به میزانی شیر را اضافه کنید که مواد به دلخواه شما رقیق باشد، زیرا پس از خاموش کردن تابه مواد داخل آن سفت تر می‌شود.
لازانیا را به صورت ورقه‌ای در کف ظرف پیرکس خود بچینید و سپس از مواد گوشتی خود روی آن پخش کنید و پنیر پیتزا را روی آن بپاشید. همین طور لایه ها را ادامه دهید و در انتها روی لازانیا سس بشامل ریخته و سطح آن را از پنیر پیتزا پر کنید. ظرف پیرکس را در فر خود را که از قبل گرم کرده‌اید قرار دهید و بگذارید ده تا 15 دقیقه بپزد. غذای سریع مجلسی شما آماده است. طرز تهیه خورش زرشک آلو را میدانید؟
4.سبزی پلو با ماهی
یکی دیگر از غذاهای سریع و مجلسی سبزی پلو با ماهی است که غذای سریع و مجلسی است و به راحتی آماده می‌شود.
مواد لازم: ماهی پاک شده، نمک، فلفل، زردچوبه، پیاز، آبلیمو به مقدار دلخواه
پیاز خرد شده به همراه نمک و فلفل و زردچوبه و یک عدد تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و قطعات ماهی را در این مخلوط قرار دهید. کمی آبلیموی تازه نیز میتوانید به مخلوط اضافه کنید.
از آرد یا پودر سوخاری را در ظرفی ریخته بعد قطعات ماهی طعم دار شده را در پودر سوخاری بغلتانید و بعد در تابه‌ای روغن بریزید و بگذارید داغ شود سپس قطعات ماهی را در آن بگذارید تا سرخ شود. برای سرخ کردن ماهی دمای بالای روغن نکته مهمی است و به هیچ عنوان در تابه را نگذارید. در انتها با استفاده از دستمال کاغذی میتوانید روغن اضافه ماهی‌ها را بگیرید.
برای درست کردن سبزی پلو کافی است به همان روش قبلی برنج خود را آب کش کنید اما این بار کمی برنج را زنده‌تر بردارید و لا به لای برنج را سبزی پلویی تازه بدهید و بگذارید برنج دم بکشد.
5. کباب تابه ای
کباب تابه‌ای هم از آن دست غذاهای سریع و مجلسی است که به آسانی میتوانید آماده کنید و در مهمانی‌های خود از آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه کباب تابه‌ای یک غذای سریع مجلسی: گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک و فلفل، زردچوبه، گوجه فرنگی یا رب گوجه
ابتدا پیاز را رنده ریز کنید و آب آن را بگیرید، سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و حسابی ورز دهید. بهتر است که کمی استراحت دهید اما اگر زمان ندارید میتوانید بدون استراحت هم شروع به کار کنید.
کف تابه ای را روغن ریخته و میتوانید تمام مواد را کف ماهیتابه ریخته و به صورت مناسب پخش کنید و در انتها بعد از پخت به روش دلخواه برش بزنید و یا مانند کتلک ابتدا به شکل دلخواه در آورید و بعد در تابه بگذارید.
سپس زیر تابه را روشن کنید و در آن را بگذارید تا دو طرف آن به خوبی بپزد. حالا نوبت سس آن است، در تابه‌ای جداگانه روغن ریخته و رب گوجه را در آن تفت دهید، میتوانید کمی زعفران، آبلیمو نیز در این مرحله اضافه کنید این سس را به همراه کمی آب جوش به مخلوط کباب تابه‌ای اضافه کنید و بگذارید چند قل بزند و به خورد کباب برود.
در ابن غذای مجلسی سریع به جای رب گوجه میتوانید گوجه‌ها را حلقه حلقه کنید و روی کباب‌ها بگذارید و در تابه را بگذارید تا بپزد. برای تزیین از سیب‌زمینی سرخ کرده نیز میتوانید استفاده کنید. با طرز تهیه غوره مسما گیلانی آشنا شوید.