شما یک پیش غذای ایرانی ساده می‌توانید پذیرایی خوبی از مهمانان خود داشته باشید. پیش غذاهای ایرانی تنوع بالایی دارند و شما هر زمان که تمایل داشتید می‌توانید انواع پیش غذاهای ایرانی ساده و خوشمزه را در منزل تهیه کنید. در ادامه مطلب با طرز تهیه انواع پیش غذا های ایرانی آشنا خواهید شد.
آگاهی از طرز تهیه پیش غذاها انتخاب‌های مختلفی را پیش رویتان قرار می‌دهد تا در مواقع نیاز بتوانید بهترین پیش غذاها را برای پذیرایی خوب و شایسته از مهمان‌هایتان آماده کرده و مورد استفاده قرار دهید. پیش غذای سنتی ایرانی چه هستند ؟ در مقاله ای دیگر بخوانید.
آشنایی با انواع پیش غذاهای ایرانی ساده و طرز تهیه آن ها
هنگامی که لیست پیش غذاهای ایرانی را بررسی میکنیم به تنوع بالای آن ها پی می‌بریم. خوراک‌های مختلفی در این لیست وجود دارد نظیر کشک بادمجان، کله جوش، میرزاقاسمی، انواع دلمه، انواع کوکو، آبدوغ خیار و… که از انواع پيش غذاهاي ايراني هستند.
در این فرصت چند نمونه از بهترین انواع پیش غذاهای ایرانی و طرز تهیه آنها را بیان میکنیم.
کشک بادمجان
کشک بادمجان معروف‌ترین پیش غذای ایرانی بوده و در لیست انواع پیش غذاهای ایرانی دیده میشود.
مواد لازم کشک بادمجان:
بادمجان ۰.۵ کیلوگرم
زردچوبه ۲/۱ قاشق غذاخوری
نعناع خشک ۱ قاشق چایخوری
پیاز متوسط ۱ عدد
سیر ۲ حبه
کشک ۲/۱ لیوان
آب جوش ۲/۱ لیوان
مغز گردوی آسیاب‌شده ۱ قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
مرحله ۱: ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و نصف میکنیم. سپس برای آن که تلخی و سیاهی بادمجان‌ها گرفته شود رویشان نمک پاشیده و آنها را به مدت نیم ساعت کنار می‌گذاریم. بعد از گذشت این مدت بادمجان‌ها را شسته و در آبکش قرار می‌دهیم تا خشک شوند.
مرحله ۲: مقدار مورد نیاز از روغن سرخ‌کردنی را در ماهیتابه‌ای ریخته و صبر میکنیم تا داغ شود. بعد از این که روغن داغ شد بادمجان‌ها را داخل ماهیتابه سرخ میکنیم.
مرحله ۳: پیاز را که به صورت خلالی خرد کرده‌ایم در ماهیتابه‌ای دیگر با روغن تفت می‌دهیم تا طلایی و سرخ شود. سپس سیرهای رنده‌شده، زردچوبه و فلفل سیاه را به پیازها اضافه کرده، به مدت ۱ الی ۲ دقیقه تفت می‌دهیم و کنار می‌گذاریم.
مرحله ۴: نعناع خشک را با مقداری روغن در همان ماهیتابه‌ای که سیر و پیازمان را در آن سرخ کرده‌ایم به مدت چند ثانیه تفت می‌دهیم.
مرحله ۵: بادمجان‌ها و سیر و پیازهای سرخ‌شده را به ماهیتابه‌ای که نعناع خشک را در آن تفت داده‌ایم اضافه کرده و آب جوش را رویشان می‌ریزیم. سپس درب ماهیتابه را گذاشته و اجازه می‌دهیم بادمجان‌ها به مدت ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت با شعله کم بپزند.
مرحله ۶: کشک را با مقداری آب جوش داخل قابلمه‌ای ریخته و به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه می‌جوشانیم.
مرحله ۷: بادمجان‌ها را له کرده و مغز گردو، کشک و نمک را به آنها اضافه میکنیم. سپس لازم است بادمجان‌ها به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند تا غذا به خوبی جا افتاده و آماده شود.
آبدوغ خیار
آبدوغ خیار هم یکی از پیش غذاهایی است که در این لیست ما به چشم می‌خورد. شاید شما هم بخواهید این غذای سنتی و پرطرف‌دار را به عنوان یکی از انواع پیش غذاهای ایرانی در منزل تهیه کنید.
مواد لازم آبدوغ خیار:
دوغ ۱ لیتر
خیار ۲ عدد
گردو ۱۰۰ گرم
خامه ۵۰ گرم
کشمش ۱۰۰ گرم
سبزی خوردن ۳۰۰ گرم
ماست چکیده ۳۰۰ گرم
نمک به میزان لازم
نان لواش به میزان کافی
طرز تهیه:
مرحله ۱: ابتدا سبزی خوردن را که پاک کرده، می‌شوریم و خرد میکنیم. سپس خیارها را به صورت نگینی خرد میکنیم.
مرحله ۲: ماست را داخل کاسه بزرگی ریخته، خامه را به آن اضافه میکنیم و تا جایی که یکدست شوند هم می‌زنیم. سپس دوغ را اضافه کرده و موادمان را هم می‌زنیم. در صورت نیاز می‌توانیم مقداری آب و نمک به محتویات داخل ظرف اضافه کنیم. بعد نوبت به آن می‌رسد که سبزی‌ها و خیارهای خرد شده را به مواد قبلی اضافه کرده و آنها را به خوبی با هم مخلوط کنیم.
مرحله ۳: نان‌ها را به صورت تکه‌های کوچک خرد کرده، داخل مواد ریخته و مخلوط میکنیم. گردوها را که از قبل آسیابشان کرده‌ایم همراه با کشمش به موادمان اضافه میکنیم.
مرحله ۴: مواد داخل کاسه را به خوبی زیر و رو کرده و آبدوغ خیارمان را که حالا آماده شده است داخل یخچال قرار می‌دهیم تا سرد شود. در ضمن برای تزیین آبدوغ خیار می‌توانیم از گردو و کشمش استفاده کنیم.
میرزاقاسمی
میرزاقاسمی که طرف‌داران زیادی دارد به عنوان نمونه دیگری از انواع پیش غذای ایرانی ساده و خوشمزه مورد توجه بسیاری از افراد است. حالا بیایید با نحوه پخت و آماده‌سازی این غذای خوشمزه و محبوب آشنا شویم.
مواد لازم میرزا قاسمی:
بادمجان متوسط ۵ عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
سیر ۱ بوته
تخم مرغ ۳ عدد
روغن، نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
مرحله ۱: بادمجان‌ها را کباب کرده و پوست و سرشان را جدا میکنیم. سپس باید آن ها را ساطوری کنیم.
مرحله ۲: گوجه فرنگی‌ها را داخل آب جوش می‌ریزیم و بعد از آن که پوستشان را گرفتیم خرد میکنیم.
مرحله ۳: سیرها را کوبیده و در روغن داغ سرخ میکنیم.
مرحله ۴: بادمجان‌ها و گوجه‌ها را به سیر سرخ‌شده اضافه کرده و تا جایی که آبشان کشیده شده و مقداری روغن بیفتد سرخ میکنیم.
مرحله ۵: نمک و فلفل را به مواد قبلی اضافه کرده و مخلوط به‌دست‌آمده را در یک طرف ماهیتابه‌مان قرار می‌دهیم. تخم مرغ‌ها را در طرف دیگر ماهیتابه که خالی است شکسته و به خوبی هم می‌زنیم تا سرخ و بسته شوند.
مرحله ۶: در این مرحله بادمجان‌ها را با تخم مرغ‌ها مخلوط میکنیم. بعد از انجام این کار میرزاقاسمی خوشمزه ما آماده خواهد بود.
سالاد شیرازی
سالاد شیرازی از انواع پیش غذا ایرانی دوست‌داشتنی و معروفی است که طرز تهیه بسیار راحتی دارد. برای درست کردن این پیش غذای ساده کار سختی پیش رویتان نخواهد بود.
مواد لازم سالاد شیرازی:
گوجه فرنگی ۳ عدد
پیاز بزرگ ۱ عدد
خیار ۴ عدد
نعناع خشک به میزان لازم
آبلیمو یا آبغوره به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
مرحله ۱: پیازها، خیارها و گوجه فرنگی‌ها را به صورت نگینی خرد کرده و با هم مخلوط میکنیم.
مرحله ۲: مقدار دلخواه از آبغوره یا آبلیمو، نعناع خشک، نمک و فلفل را به مواد قبلی اضافه کرده و سالاد شیرازی را سرو میکنیم.
کله جوش
کله جوش غذای سنتی و محلی اصفهان و یک پيش غذاي ايراني است که علاقهمندان زیادی دارد.
مواد لازم کله جوش:
کشک ساییده ۵۰۰ گرم
گردو ۱۰۰ گرم
پیاز بزرگ ۲ عدد
نعناع خشک به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
مرحله ۱: ابتدا با استفاده از نعناع خشک و روغن مقداری نعناع داغ درست میکنیم. به این منظور کافی است نعناع خشک را داخل روغن داغ ریخته و زیر آن را فورا خاموش کنید.
مرحله ۲: پیازها را به صورت خلالی خرد کرده و در روغن سرخ میکنیم. سپس فلفل، زردچوبه و مغز گردوی خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم.
مرحله ۳: کشک ساییده را با مقداری آب و نمک مخلوط کرده و همراه با نعناع داغ به پیازها اضافه میکنیم. در این مرحله باید محتویات داخل ظرف را پیوسته هم بزنیم تا از بریده‌بریده شدن کشک جلوگیری شود. هنگامی که مواد داخل ظرف جوشید می‌توانیم زیر آن را خاموش کنیم. به این ترتیب کله جوش لذیذ و خوشمزه به عنوان یکی از انواع پیش غذای ایرانی برای پذیرایی از مهمانان آماده خواهد بود.
آیا طرز تهیه انواع پیش غذا های ایرانی که در این مقاله آن را آموزش دادیم به شما کمک کرد که بتوانید علاوه بر آشنایی بیشتر با انواع پیش غذای ایرانی، آنها را در خانه خودتان تهیه کنید؟ طرز تهیه قورمه سبزی جنوبی را در مطلبی دیگر به ظور کامل آموزش داده ایم.
برخی سوالات رایج: