غذاهایی که با نان سرو می‌شوند، علاوه بر این که عنوان یک غذای ساده و سریع جالب هستند، برای مسافرت نیز مناسب هستند. شامی نیز از آن دست غذاهاست که به مواد زیادی نیاز ندارد اما طعم و مزه خوبی دارد. طرز تهیه شامی ساده با مواد کم و ارزان است و همه به راحتی می‌توانند آن را درست کنند. در طرز تهیه شامی کباب تهرانی شما می‌توانید با برنج هم این غذای خوش طعم و مزه را میل کنید. طرز تهیه شامی سیب زمینی بدون گوشت را نیز در متن زیر به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای لذیذ را با هر امکاناتی که دارید تهیه کنید. در ادامه به دستور پخت شامی ساده و طرز تهیه شامی تهرانی می پردازیم.
طرز تهیه شامی ساده
سیب زمینی 3 عدد
گوشت 500 گرم
آب لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری
پیاز 1 عدد درشت
آرد نخودچی 1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
پاپریکا 1 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه 1 قاشق چای‌خوری
تخم گشنیز 1 قاشق چای‌خوری
نمک 1 قاشق چای‌خوری
سبزی معطر (ترخون، مرزه، نعنا و…)
مواد لازم برای سس
گوجه فرنگی 3 عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
آبغوره به مقدار دلخواه
طرز تهیه شامی ساده با سیب زمینی چگونه است ؟ شما شامی کباب را با انواع گوشت می‌توانید درست کنید. گوشت چرخ‌کرده گوسفندی، گوشت مرغ، گوشت بوقلمون و… ما در این دستور پخت به شما پختن شامی کباب را با گوشت چرخ کرده گوسفندی آموزش می‌دهیم. بهترین نوع گوشت چرخ کرده گوشت مخلوط گوسفندی و گوساله است. طرز تهیه واویشکا گیلانی را یاد بگیرید.
در طرز تهیه شامی کباب تهرانی، سیب زمینی‌ها را شسته و پوست کنده و با رنده ریز رنده کنید. گوشت چرخ کرده را به مواد مخلوط کرده و ورز دهید. یک عدد پیاز درشت را رنده کرده و آب آن را بگیرید و به مخلوط اضافه کنید و ورز دهید.
به این مخلوط کمی آب لیمو ترش، تخم مرغ و ادویه‌های مختلف را به میزان دلخواه اضافه کنید و خوب ورز دهید. از ادویه‌های فلفل سیاه، نمک، زرذچوبه، پاپریکا و تخم گشنیز یا هر ادویه ای که به ذائقه شما نزدیک است را اضافه کنید. مواد مخلوط شده بالا باید یک ساعت در یخچال بماند و استراحت کند.
بعد در تابه‌ای مقداری روغن ریخته می‌گذارید داغ شود، بهتر است تابه نچسب باشد تا هم روغن کم مصرف شود و هم نچسبد. مواد شامی را با دست شکل دهید و در کف تابه بگذارید تا سرخ شود.
می‌توانید مواد شامی را مانند فلافل شکل دهید و قبل از گذاشتن در روغن دو طرف آن را در زرده تخم مرغ بغلطانید.
طرز تهیه شامی ساده برای دو نفر از انواع سبزیجات معطر تازه یا سبزیجات خشک شده مانند ترخون و مرزه نیز می‌توانید در شامی ساده استفاده کنید.
سیب زمینی پخته شده روغن بیش تری نسبت به سیب زمینی خام استفاده می‌کند اگر دوست داری که شامی شما کمتر روغن داشته باشد از سیب زمینی خام استفاده کنید.
آرد نخودچی را حتماً در مواد شامی بریزید زیرا باعث می شود بهتر پف کند و خوش طعم تر شود. می‌توانید شامی را بدون تخم مرغ نیز می‌توانید درست کنید.
استراحت کردن مواد شامی بسیار مهم است حتماً قبل از پختن مخلوط مواد را در یخچال بگذارید تا حداقل یک ساعت استراحت کند.
برای درست کردن سس شامی ابتدا پوست گوجه‌ها را بگیرید می‌توانید سپس آن‌ها را رنده ریز کنید تا پوره شود.
روغن را در ظرفی ریخته و پوره گوجه را در آن بریزید و تفت دهید ادویه دلخواه خود را به آن اضافه کنید و اگر دوست دارید خوش رنگ و لعاب تر شود به آن یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید. اگر سس گوجه را ترش دوست دارید به آن آبغوره اضافه کنید. می‌توانید پس از پخت شامی‌ها در تابه سس شامی ها را گذاشته و زیر تابه را روشن کنید تا چند دقیقه قل بخورد. طرز تهیه کباب دیگی را بخوانید.
مواد اولیه طرز تهیه شامی ساده بدون گوشت
سیب زمینی 5 عدد
پودر سوخاری 4 قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ 2 عدد
پیاز 2 عدد
پنیر پیتزا به میزان دلخواه
سس مایونز به میزان دلخواه
نمک 2 قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه 1 قاشق چای‌خوری
زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری
پودر سیر 1 قاشق چای‌خوری
آویشن 1 قاشق چای‌خوری
سیب زمینی را با پوست شسته و با دو لیوان آب در قابلمه‌ای می‌گذاریم تا بپزد. سیب زمینی پخته شده را پوست کنده و رنده ریز می‌کنید. در همان ظرف وقتی سیب زمینی خنک شد، سیر و پیاز را رنده می‌کنید و آب آن را می‌گیرید و به مواد اضافه می‌کنید و خوب ورز دهید.
تخم مرغ‌ها را به همراه آرد سوخاری به مواد اضافه کنید و نمک و فلفل و زردچوبه را هم به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پودر سیر، آویشن را نیز به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.در طرز تهیه شامی سیب زمینی در این مرحله می‌توانید به دلخواه پنیر پیتزا و سس مایونز را نیز اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد.
در طرز تهیه شامی ساده خانگی مواد را چند دقیقه ورز دهید و کنار می‌گذاریم. یک تابه را روی حرارت متوسط گذاشته و روغن می‌ریزیم تا داغ شود. حالا کمی از مواد را در دست شکل می‌دهیم و در آرد سوخاری می‌زنیم و داخل تابه می‌چینیم. همه شامی‌ها را به همین ترتیب سرخ می‌کنیم. لیست غذاهای سریع و مجلسی را بخوانید.
می‌توانید برای گرفتن روغن شامی ها را در توری فلزی قرار دهید تا روغن آن برود. برای طرز تهیه شامی ساده می‌توانید هویج پخته نیز به مواد اضافه کنید تا طعم و مزه خوبی بگیرد. برای شامی ساده که در آن هویج است می‌توانید از سیب زمینی خام رنده شده و هویج رنده شده استفاده کنید.
در طرز تهیه شامی ساده بدون گوشت می‌توانید به مواد مخلوط شده خود در طرز تهیه شامی ساده نخود سبز پخته شده و فلفل دلمه‌ای سبز هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در طرز تهیه شامی ساده شما می‌توانید این غذای خوش مزه را با سیب زمینی سرخ کرده و سبزی خوردن تازه به همراه نان سنگک میل کنید؛ اما اگر دوست داشتید پلوی زعفرانی ایرانی نیز می‌تواند کنار شامی کبابی ساده خورده شود و لذت این غذا را چند برابر کند.
برخی سوالات رایج: